1、看，如坏的玉米淀粉则色泽较深。
2、闻：质量好的面粉气味正常，略带香味；凡有霉味、酸苦味等，均为坏的玉米淀粉。
3、捏：用手抓一把面粉使劲一捏，松开手后，面粉随之散开，说明水分正常；如面粉不散开，则说明含水分大。
4、捻：捻搓面粉，如有绵软的感觉，说明质量好；如感觉过分光滑或较涩，则说明质量较差，或 已经坏掉
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