玉米淀粉如何区分好坏(玉米淀粉白色的好还是黄色的好)

玉米淀粉如何区分好坏(玉米淀粉白色的好还是黄色的好)

首页维修大全综合更新时间:2024-03-04 01:08:38

玉米淀粉如何区分好坏

搓,抓一小把玉米粉,放在手中反复捻搓,然后将手打开,让玉米粉滑落,待玉米粉落光后,双手心若沾满细粉面状或浅黄或深黄的物质,即是掺兑的颜料,说明此玉米淀粉质量较差,反之说明质量较好;

泡,将一小把玉米粉放入盛净水的容器中,顷刻之间水变浑浊,不透明,并呈浅黄或深黄色,说明该玉米粉中掺了颜料,反之说明不掺颜料,质量较好;如果玉米粉颜色金黄、口感顺滑、筋道,有淡淡的玉米轻香,那么说明质量较好,反之说明质量较差。

选购这些淀粉时可以通过看、闻、捻来鉴别其质量好坏。 优质淀粉洁白而有光泽,无杂质。质次淀粉呈黄色或灰白色,有杂质。 红薯淀粉是将红薯中所含淀粉淘洗出来精制而成的,掺假的红薯粉是掺入红薯干碾成的细粉。鉴别方法有:

1.辨声:用拇指和食指捏一点粉末,往返搓捻。纯正的淀粉光滑细腻,发出吱吱声响;掺假淀粉则粗糙滞手。

2.水试:取少量淀粉,放入一杯清水中,搅拌后静置片刻,纯正淀粉会很快就沉淀,上面的水依然清澈;而掺假的淀粉上面的水是混浊的。

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