卤驴腰子做法（卤牛腰子的处理方法和做法）

用料

驴腿肉 1500克

炖肉料包 1

老抽 2勺

豆瓣酱 2勺

料酒 适量

生抽 适量

葱姜 适量

冰糖 适量

卤驴肉的做法步骤

步骤 1

驴肉，清水浸泡2小时，出血水

步骤 2

切大块，冷水下锅，大火烧开，去除血沫

步骤 3

锅，清水适量，放入焯好的肉，加入料酒葱姜去腥，放入料包(驴肉用轻料，少放。我用常规炖料加茴香和肉蔻)

步骤 4

大火烧开后加入黄豆酱，老抽，生抽，冰糖，中小火????炖2小时，炖的时候满屋飘香，(水量要注意如开始加少了补开水)

步骤 5

炖到用筷子轻易插入肉中，汤汁收进去为好。出锅前尝味道，如有需要则加盐调味。让肉在原汁中冷却一夜。冰箱冷藏后口味更佳。

步骤 6

冷却后再切片，逆着肉丝切，越薄越好。摆盘后，可以享受了。

1.驴腰子用盐水洗净，切开焯水，加入料酒去腥。

2.切葱姜段，捞出，再次清洗下锅煮。

3.开锅后加入葱姜、大料、料酒、盐、糖、豆瓣酱和蚝油，煮四十分钟后闷30分钟再捞出，凉透后切开即可。