卤驴腰子做法(卤牛腰子的处理方法和做法)

卤驴腰子做法(卤牛腰子的处理方法和做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-03-03 23:54:39

卤驴腰子做法

用料

驴腿肉 1500克

炖肉料包 1

老抽 2勺

豆瓣酱 2勺

料酒 适量

生抽 适量

葱姜 适量

冰糖 适量

卤驴肉的做法步骤

步骤 1

驴肉,清水浸泡2小时,出血水

步骤 2

切大块,冷水下锅,大火烧开,去除血沫

步骤 3

锅,清水适量,放入焯好的肉,加入料酒葱姜去腥,放入料包(驴肉用轻料,少放。我用常规炖料加茴香和肉蔻)

步骤 4

大火烧开后加入黄豆酱,老抽,生抽,冰糖,中小火????炖2小时,炖的时候满屋飘香,(水量要注意如开始加少了补开水)

步骤 5

炖到用筷子轻易插入肉中,汤汁收进去为好。出锅前尝味道,如有需要则加盐调味。让肉在原汁中冷却一夜。冰箱冷藏后口味更佳。

步骤 6

冷却后再切片,逆着肉丝切,越薄越好。摆盘后,可以享受了。

1.驴腰子用盐水洗净,切开焯水,加入料酒去腥。

2.切葱姜段,捞出,再次清洗下锅煮。

3.开锅后加入葱姜、大料、料酒、盐、糖、豆瓣酱和蚝油,煮四十分钟后闷30分钟再捞出,凉透后切开即可。

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