炒生虾仁的做法（虾仁的家常做法爆炒虾仁）

原料

莴笋1根、基围虾3两、蒜2头、姜2片、青线椒1个、红朝天椒1个、料酒1汤勺、生粉1茶勺、油、盐、味精各适量。

做法

1、莴笋洗净去皮去老根，切成1厘米方的丁；基围虾去壳去头尾去虾线剥出鲜虾仁，用料酒、盐、生粉腌片刻；青红椒各切成圈；蒜姜切碎。

2、坐锅，下虾仁滑炒（虾仁在锅中一变色，立马关火，保证虾仁鲜嫩），盛起。

3、锅中留底油，下蒜姜爆香，后放莴笋丁翻炒一下，接着下青红椒炒匀，待锅中莴笋丁色变深绿，放盐味精调味关火，最后放虾仁，依靠锅中余温把二者味道结合起来。

大虾去壳开背去虾线 用料酒腌制10分钟，锅里放入适量偏多的油 放入腌制好的虾仁煎至两面变色后捞出备用，用锅里剩下的油炒香蒜末 ，倒入煎过的虾仁翻炒 ，倒入提前调好的酱汁（一勺生抽两勺醋四勺番茄酱适量白砂糖） ，翻炒30秒关火加入适量盐搅拌