为什么羊血煮熟之后 里面是黑色的（煮熟的羊血冷冻后为什么是碎的）

可能性如下：

1、动物的血液里的血红蛋白中含有亚铁离子，因为在不同光线下对光的吸收和反射作用，亚铁离子会发生一个颜色的变化，这也可能导致羊血的颜色发生变化。

2、如果给它里面额外的添加一些含有铜离子的化学物质的时候，经过煮了以后它的颜色也会发生明显变化，因为二价铜离子的颜色也往往呈蓝色或绿色的颜色，所以有可能是受了铜污染。

羊血的含水量小于牛和猪血的含水量，所以颜色就会深一些，血液跟空气中的氧气发生了反应，氧化铁的含量就高了，动物的血液中都含有丰富的血红素细胞，也就是因为含有铁动物的血液才是红色的，在不同的光线下，对光吸收和反应的作用，铁离子会发生一个颜色的变化，这也就导致了羊血的颜色变化