用茄子做素馅怎么做（茄子素馅最正宗的做法）

回答:1、挑选好的茄子，尤其不要太老，老茄子籽多，弄不好容易松散;

2、将茄子削皮，切成细丁，撒盐腌制20分钟，用净水淘洗，捞出茄丁挤出水分;

3、将葱姜蒜切成碎末，喜欢吃辣的可以切点辣椒末，放入茄丁中，再放入油、盐、味精（鸡精）、五香粉等调料;

4、根据量的多少炒二至三个鸡蛋，切成碎块，与茄丁放在一起，搅拌均匀即成为茄子素馅;如果不愿吃鸡蛋馅，也可不放鸡蛋。

茄子素馅饺子的做法步骤

步骤 1

500克面粉3克盐250克水和面醒30分钟。

步骤 2

茄子切丁，锅里放比炒菜多一点的油，炒出茄子的水份。

步骤 3

放入豆腐丁，木耳碎，粉条碎，加入蚝油，豆瓣酱，香油，胡椒面，五香粉，最后放盐。

步骤 4

包入馅料

步骤 5

馅料多多

步骤 6

排队等候跳水

步骤 7

鲜美可口

步骤8

调个酸汤，好吃莫过饺子????