1.
把1000克羊肚先用1200ml清水冲洗一遍，加入1勺白醋、10克食盐、20克面粉。抓拌均匀洗净把1000克羊肚翻面清洗，将多余的油脂给它撕扯掉，剪成大块状。
2.
把1000克羊肚翻面清洗，将多余的油脂给它撕扯掉，剪成大块状。接着将1000克羊肚1200ml冷水加入到锅中，加入3克八角、3克香叶、3克桂皮、1勺米酒，开大火焯水。在对羊肚进行焯水，等毛肚完全烧沸以后，大火焯水三分钟，控水捞出，并用1200ml凉水冲凉。
3.
把1000克羊肚给切成小块装备用。准备10克泡姜、10克泡辣椒切好备用，准备10克大蒜、10克小葱切片备用，10克沙姜、3克八角、3克桂皮、3克花椒，3克干料备用。准备一个小碗，碗中加入蚝油两大勺，老抽1勺，豆腐乳一小块，加入5克胡椒粉搅拌均匀，做成酱料备用即可。
4.
准备铁锅，并把准备好的1000克羊肚冷锅下入锅中，并开小火煸炒，将羊肚中的水分给它烘干去腥。放到一边备用。
5.
锅中加入30ml食用油，配料全部加入锅中并开大火，将其爆出香味。接着再把准备好的1000克羊肚入锅，同时加入1勺米酒，加入10克食盐调一调底味，大火翻炒均匀，再把准备好的酱料入锅。加入500ml清水，然后盖上盖子，对羊肚焖煮上25分钟。等羊肚完全入味后，开盖往锅中加入10克葱段、10克芹菜段翻炒均匀，即可出锅食用。
