正宗的红烧茄子怎麽做(红烧茄子正宗做法最简单)

正宗的红烧茄子怎麽做(红烧茄子正宗做法最简单)

首页维修大全综合更新时间:2024-03-11 12:36:30

正宗的红烧茄子怎麽做

主料:茄子2个

辅料:干辣椒少许、蒜5瓣、酱油一勺、糖5克、酒少许、盐3克、鸡精少许、葱花少许、香菜一棵、淀粉少许。

做法步骤:

1. 将茄子洗干净切成滚刀块。

2. 起锅将油加热,将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。

3. 锅内放入两勺油,爆香干辣椒和蒜,然后放入炸好的茄子。

4. 加适量的酱油、糖、酒,翻炒一下。

5. 稍微加点水,再加点盐,收一下汤汁。

6、当收汁差不多之后,就可以起锅了。

7、在起锅前加点鸡精,撒点葱花、香菜、再勾芡加入。

8、就这样一道美味的红烧茄子就做成了。

主料:

嫩荷包茄500克。

配料:

蒜子15克,姜10克,鲜红椒25克。

调料:

植物油750克(耗50克),猪油、鲜汤各50克,盐5克,味精1克,白糖1克,香油、酱油各10克,料酒、水发香菇各15克。

制作方法:

1.嫩荷包茄洗净、去蒂削皮,切2厘米厚的片,剞十字花刀后切2厘米宽的条,再切成3厘米长的菱形块,入冷水泡10分钟,捞出沥水。

2.鲜红椒(洗净、去蒂去籽),姜、蒜子(去蒂)、水发香菇(去蒂洗净)均切米。

3.净锅置旺火上,放植物油烧至八成热,下茄子炸呈浅黄色,倒入漏勺沥油;锅内放猪油烧至六成热,放红椒米、姜米、蒜米、香菇米煸出香味,倒入过油后的茄子,放盐、味精、酱油、白糖、料酒、鲜汤拌炒均匀,烧焖入味,淋香油,装盘即成。

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