材料:猪肉丝、豆豉、
调料:盐、味精、辣椒面、花椒面、熟芝麻做法:猪肉切成丝备用,也可以用牛肉,鸡肉等等。
锅里放油,烧到六成热,下肉丝下去煸炒,这时的火要小点,慢慢煸,煸到肉丝的水份快干了,再加油,油要多,(我放了几根姜丝进去)把豆豉倒进去,慢慢的炒,加入盐,也可以一边炒一边尝下,炒到豆豉的水份也快干的时候,加入辣椒面和花椒面,这个就要看你自己的喜好,喜欢辣的呢,就多加,不喜欢呢,就少加,呵呵,炒几下,再加入熟芝麻炒几下,加入味精和匀即可。很简单的,喜欢香的呢,还可以加入炒香酥了的黄豆,炒香了花生碎,呵呵!
用料
主料
猪肉500g
干辣椒20g
调料
甜面酱适量
芝麻适量
豆豉适量
孜然适量
十三香适量
白糖适量
干煸肉丝油辣椒的做法
1.干辣椒擦干净剪成段、加点花椒。
2.黑芝麻白芝麻适量,多点少点都可以。
3.瘦肉切丝,或者小丁。喜欢吃肉的,可以切的稍大块一些。
4.豆豉一包剁碎。
5.干辣椒和花椒入锅,小火炒变色。
6.盛出放凉。
7.芝麻入锅,小火炒香。
8.盛出放凉。
9.炒好的辣椒和花椒用搅拌机磨碎。不喜欢太辣的话,可以把辣椒籽挑出,只用辣椒皮。
10.炒好的芝麻也用搅拌机磨碎。不用磨很细。
11.磨好的辣椒和芝麻粉。
12.准备一瓶半甜面酱,我正好有一瓶旅游时带回来的猪肉酱,冒充甜面酱一起用了。
13.锅中多放点油,大概能没过猪肉的量。
14.猪肉丝入锅,中小火煸。
15.用铲子翻一翻,避免糊底。
16.煸至猪肉变干。这时如果觉得油多,可以倒出一部分,但是也不要留太少,后面要加入辣椒芝麻粉,会吸油的。
17.加入甜面酱,炒匀。
18.加豆豉、孜然粉、十三香、白糖炒匀。
19.加入芝麻粉和辣椒粉,炒匀。
20.关火放凉。