三十分钟。扣肉的主要原材料是猪肉，猪肉要是提前煮熟的，然后再进行煎炸，扣肉不是用生肉直接煎炸的，所以要事先煮至八分熟。将八分熟的猪肉，放入热锅中煎炸，不要大火煎炸，中火或小火即可。炸肉时要注意翻动肉，以免炸糊，将扣肉炸至金黄色为止，放入盘中备用即可。
答:扣肉煮多长时间再炸好〔40分钟〕
食材：
五花肉、八角、桂皮、生姜、小葱
制作过程
1、先把生姜切片，小葱挽成葱结，五花肉皮用喷枪烧一下，这样烧出来颜色更好看而且起到去腥的作用，烧到呈咖啡色就可以了，再把上面一层灰清洗干净，把五花肉放入锅中焯水，再放入姜片、八角、桂皮、葱结、料酒，盖上锅盖大火烧开，中小火慢炖20分钟
2、放入盘中沥干水分，再把五花肉放入蒸锅中，大火蒸30分钟，夹出冷却下，换个盘子沥干水分，油温五成热放入五花肉，刚开始盖上锅盖，防止油溅出烫伤人，炸到皮起泡色泽金黄就可以捞出来了
3、再在肉皮上上点老抽上色，这样烧的颜色更加红润。热锅倒油，先放入姜片爆香，放入两勺黄豆酱、生抽、适量老抽上色、白糖三勺，把炸好得 五花肉放入里面煎一下，放入凉水，水量要漫过食材大火烧开，再放入适量红曲米
4、炸好的五花肉块连同汤汁倒入砂锅中，盖上锅盖大火烧开，中小火慢炖40分钟，时间到时就可以拿出来，摆入蒸锅中大火蒸2个小时，即可拿出。锅控干后，放入蒜末再放入山芋叶，放入一勺盐、干辣椒炒匀，即可装盘
5、山芋叶摆在四周，把扣肉摆在盘子中间，再把汤汁淋在扣肉上，即可。
