金沙醉江鱼怎么做（金沙素鱼的正宗做法）

1: 鲜鱼洗净，尤其洗干净鱼肚和鳃位置，擦上盐及淋上少许酒去腥。

2: 用厨纸将鱼擦乾，放入镬中，以大火隔水蒸9至10分钟。

3: 将蒜茸、红辣椒碎与调味料拌匀成酱汁。

4: 鱼蒸熟后，倒走蒸鱼水，淋上酱汁，撒下芫茜即成。

1. 将武昌鱼宰杀，去鳞、内脏及鳃洗净，改刀成段；

2. 姜蒜切末；

3. 鱼段加姜蒜末、精盐、料酒、胡椒粉、味精、白糖、辣椒面、淀粉拌匀腌2小时；

4. 炒锅注油烧至六成热，下入鱼段炸熟，捞出控油装盘码成鱼形，撒上金沙料即可