使用生粉腌制肉可以使肉变得更加嫩滑，口感更好。下面是使用生粉腌制肉的步骤：
1. 将需要腌制的肉切成均匀大小的薄片或块状，放入一个容器中备用。
2. 在肉上均匀地撒上适量的生粉，用手将生粉均匀地涂抹在肉的表面，直到肉均匀地吸收了生粉。
3. 加入适量的盐和酱油，根据个人口味适量调味，用手将调料均匀地涂抹在肉的表面，使肉均匀地吸收调料。
4. 在腌制好的肉上加入适量的料酒或黄酒，用手搅拌均匀，使肉表面均匀地吸收酒精，增加肉的鲜嫩味道。
5. 将腌制好的肉放入冰箱冷藏室中腌制，时间一般为2-3小时，也可以根据个人口感和需要酌情增加或减少时间。
需要注意的是，腌制时间不要过长，否则会使肉变得过于嫩滑，口感不佳。另外，在腌制肉的过程中，可以根据个人口味和需要适量添加其他的调料，比如姜蒜、辣椒粉等，以增加肉的风味和口感。
1、腌肉时，先加一勺鸡粉，它特有的粉末质地，能迅速、均匀盖住肉的表面，给肉多了一重保护，更牢锁住肉汁，使肉片更嫩滑多汁。
2、腌制肉片时，加入适量的生粉和清水，用手抓匀上浆，可使肉片口感更嫩滑多汁。
3、腌制肉片时，最后加入香油封油，能更好地锁住上浆后肉片的水分，使肉片充满弹性，更嫩滑多汁。
4、肉片腌制10-15分钟后，热锅凉油，油温在三四成热时滑炒肉片，才能保证肉片充满弹性、嫩滑多汁。
