主料：
排骨适量
辅料：
花生油适量，葱适量，花椒适量，干红辣椒适量生抽适量，老抽一点，蚝油适量，生粉适量，蒜蓉适量，八角一个，姜适量，蒜适量
做法：
1. 排骨适量。
2. 清水浸泡半个小时。
3. 洗净血水。
4. 蒜剁成蓉，一半腌制，留一半炒制用。
5. 排骨上撒上葱姜蒜，花椒，干红辣椒，倒入适量盐，生抽，老抽，蚝油。
6. 撒入蒜蓉，适量生粉。
7. 抓拌均匀，盖上盖儿腌制三四十分钟。
8. 锅内适量油烧四五成热，太热易一下子把排骨炸糊。
9. 小火慢慢炸15分钟左右。一定要小火。
10. 炸至排骨减棕红色。
11. 捞出滤油备用。。
12. 锅内留一点儿底油，葱姜蒜，花椒，干红辣椒，八角小火炒出香味儿。
13. 炸好的排骨倒入。
14. 翻炒几下，排骨干松不油腻，蒜香浓郁关火盛盘
食材：排骨500克、蒜泥1勺、蒜粒12个、黄油适量、欧芹碎适量
做法：
1.排骨切小块，加蒜泥+1勺料酒+1勺生抽+1勺老抽+1勺蚝油+半勺黑胡椒+少许盐+少许糖+2勺玉米淀粉，抓匀腌制一小时
2.油锅加至七成热，放入排骨中火炸至金黄捞出沥干油
3.另起锅放入黄油加热融化，加入蒜粒炒至金黄，最后放入排骨和欧芹碎炒匀即可
