粤菜八哥蒜香排骨的做法（酒店蒜香排骨的做法广东）

食材：排骨、葱姜蒜、青红椒、洋葱、辣椒面、孜然粉

步骤：

1.排骨切段，倒入锅中焯水，放入姜片、葱段、料酒去腥，煮二十分钟捞出

2.洋葱、青红椒、蒜切碎

3.准备酱汁：两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、半勺糖

4.锅中倒入少许油，放入排骨煎至两面金黄捞出

5.锅中倒入洋葱、青红椒、大蒜、孜然粉、辣椒粉炒香，倒入排骨翻炒，再倒入调好的酱汁翻炒，加入少许盐，翻炒均匀出锅，可撒上白芝麻

净猪排1000克。

配料：蒜姜葱片，八角6粒，花椒粒少许，五香粉10克，料酒、盐、味精适量，吉士粉10克（一种粤菜调料，农贸市场可买到，如无此粉，可用奶粉代替）。

做法：

1、将猪排剁成块，把配料调料拌匀，撒在排骨上，腌渍30分钟，油温5成热时下腌好的排骨（以油没过排骨为准），至8成热时，将火力关小3分钟。

2、再将油温升高，排骨炸成枣红色时捞出装盘，盘中可点缀一些彩色虾片和绿色菜叶，即可上桌。