用料
兔肉片250克，元葱 半个，金针菇 一把，葱花、姜片 适量，孜然粉 适量，白胡椒粉 适量，干红辣椒末 适量，味极鲜酱油 适量，蚝油 适量，香菜段 适量，料酒 适量
做法
步骤 1
元葱切块，金针菇洗净，兔肉片化冻
步骤 2
砂锅擦一点儿底油
步骤 3
先放入元葱，并倒入少许味极鲜
步骤 4
再放上金针菇，并倒入少许味极鲜和蚝油，切记不要到多了，蚝油很咸的
步骤 5
砂锅盖盖开小火炖
步骤 6
砂锅炖煮的时候，另起炒锅加少许油，油热后放入兔肉片翻炒
步骤 7
炒至肉变色
步骤 8
加料酒、葱花、姜片，炒干水分
步骤 9
放入少量味极鲜和蚝油，切记还是少量。再放入白胡椒粉、孜然粉、干红辣椒碎
步骤 10
这时砂锅里的菜正好熟了，将兔肉倒入砂锅里，以香菜段点缀即可！
用料： 葱1根、姜8片、蒜3瓣、花椒多粒、八角1个、料酒3勺、生抽2勺、豆瓣3勺、白糖1勺 、洋葱半个、藕1节、土豆1个、大葱1根、兔子1只、其他素菜适量 。
1、准备好所需调料、食材，素菜可以根据自己的喜好来选择。
2、兔子要先过一次开水，然后加入盐、料酒和洋葱一起搅拌均匀，腌制20分钟左右。
3、热油锅里放入兔子，爆炒出水分后，沥干备用。
4、部分素菜也需要过一下开水，我这次选择的是豆腐杆、胡萝卜、木耳、藕和土豆。
5、建议土豆片再过一次油锅，稍微炸一下，避免后期翻炒过程中成土豆酱了。
6、油热后关至小火，放入调料翻炒，直到炒出香味。
7、再加入大葱，翻炒几锅铲。
8、调料炒香后，倒入兔子和半罐啤酒，小火翻炒，大约3分钟。调至中火，把素菜全部加进去，同时放生抽和白糖，继续翻炒，同时根据自己的喜好调整味道，2分钟后关火。
9、搭配合适的容器盛出上桌，色、香、味俱全的干锅兔就完成啦。
