干烧酱焖鱼和红烧鱼的不同就是酱料不同 ,焖鱼的做法一般用的都是大酱 ,北方 东北一般用的都是黄豆酱 或甜面酱 。南方一般用的都是辣酱 ,如蒜蓉辣酱 ,海鲜酱等 。而红烧鱼一般是用老抽 ,生抽味极鲜 。大酱用的很少 。
再一个不同就是,焖一般是盖上盖子,小火焖制。而红烧是用大火去烧。使菜汁浓稠即可。
鱼红烧是炖熟的,用酱油炖制。
干烧酱焖是用酱炖熟的鱼,烧至没有汤为止。
干烧酱焖鱼和红烧鱼的不同就是酱料不同 ,焖鱼的做法一般用的都是大酱 ,北方 东北一般用的都是黄豆酱 或甜面酱 。南方一般用的都是辣酱 ,如蒜蓉辣酱 ,海鲜酱等 。而红烧鱼一般是用老抽 ,生抽味极鲜 。大酱用的很少 。
再一个不同就是,焖一般是盖上盖子,小火焖制。而红烧是用大火去烧。使菜汁浓稠即可。
鱼红烧是炖熟的,用酱油炖制。
干烧酱焖是用酱炖熟的鱼,烧至没有汤为止。
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