要做香辣蟹，首先需要处理螃蟹。首先，将螃蟹洗净，去除腮和内脏。
然后，用刀将螃蟹切成四块或六块，这样更容易入味。
接下来，将螃蟹块放入开水中焯烫一下，以去除腥味。
然后，将焯烫后的螃蟹块沥干水分备用。
最后，将螃蟹块放入炒锅中，加入适量的香辣酱、姜蒜和其他调料，翻炒均匀，直到螃蟹块变色并入味即可。这样处理后的螃蟹就可以用来制作香辣蟹了
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