用料:
鱼豆腐 20块左右
青椒，小米椒 各4根
生抽 2小勺
蚝油 1勺
料酒 1勺
盐 适量
大蒜 2瓣
姜丝 适量
做法步骤:
步骤 1
锅里倒油，油热后放入切好的蒜末爆香
步骤 2
加入青椒和小米椒炒熟（大概一分钟），炒熟后放入适量的盐和鸡精
步骤 3
倒入鱼豆腐，翻炒一两分钟后，加入2小勺生抽，一勺蚝油，一勺料酒，适量的水，继续翻炒一两分钟后就直接可以出锅啦
豆腐炒鱼是一道常见的家常菜，下面是一种常用的做法，供参考：
所需材料：
- 鱼肉：适量，可以选择鲜鱼片或鱼块
- 嫩豆腐：适量，切块
- 青蒜或葱段：适量，切段
- 姜蒜：适量，切碎
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 鸡精（可选）：适量
- 植物油：适量
做法：
1. 鱼肉处理：将鱼肉切成块或片，根据个人喜好选择适当的大小。用料酒和盐腌制一段时间，以提升鱼肉的鲜嫩口感。
2. 热锅加油：在锅中加热适量的植物油，待油热后加入姜蒜碎，炒出香味。
3. 炒鱼肉：将腌制好的鱼肉加入锅中，用中小火翻炒至鱼肉变白，变熟。注意不要煎糊。
4. 加入豆腐：将切好的嫩豆腐加入锅中，轻轻翻炒，避免豆腐碎。
5. 调味：加入适量的盐和生抽，继续炒匀，让豆腐和鱼肉均匀入味。如需加味增香，可加入少量的鸡精。
6. 加入青蒜：最后加入青蒜或葱段，继续翻炒几下，翻炒时间不宜过长，以保持青蒜的鲜嫩口感。
7. 关火，将炒好的豆腐炒鱼装盘，即可享用。
这个做法简单易学，以保留鱼肉的鲜嫩口感和豆腐的柔软口感为特点。你也可以根据个人口味的喜好，添加一些辅料和调料，如红椒丝、蒜蓉、花椒等，以增加风味和口感的层次。
希望这个做法能帮助到你，祝你烹饪愉快！
