将黄瓜清洗干净，并将头部去掉，用小刀在黄瓜上划几刀，不需要划断。（全程不能有油）
然后把黄瓜放入微开的水中烫一下，用筷子翻一下，使黄瓜受热均匀，大约三分钟，用手捏一下，黄瓜变色，稍微变软，就可捞出。
捞出一个干净的而且能沥水的袋子，小编选用的是装大米的袋子。全部装好，把袋子口扭紧，放到干净的地板上，上面再放一块干净的木板，（放木板是为了黄瓜受力均匀）在木板放上几块干净的大石头，这样压着黄瓜，大约压四到六个小时。（石头轻压久一点）
压好的黄瓜把它倒入一个桶里，洒入食用盐，（盐要比平常煮菜的时候多，也可根本个人口味放入辣椒）搅拌均匀。
最后找一个干净的瓶子，里面套入保鲜袋，把拌好盐的黄瓜放进去，并要用手压紧压实，然后把保鲜袋口封好，再盖上瓶子盖好。这样做的黄瓜皮没有任何添加剂，两天就可以吃了，放一年，甚至两年都不会坏！这样做的黄瓜皮又脆又好吃哦！
您好，黄瓜皮腌制的做法：
材料：
新鲜黄瓜皮 500克
盐 适量
糖 适量
白醋 适量
生姜 适量
蒜 适量
辣椒 适量
香菜 适量
酱油 适量
料酒 适量
步骤：
1.将黄瓜洗净，去掉表面的毛刺和污垢，切成大小适中的块状。
2.将黄瓜皮放入容器中，加入适量的盐，轻轻揉搓均匀，放置20分钟左右，使其出水。
3.将出水的黄瓜皮捞出，用清水冲洗干净，沥干备用。
4.生姜、蒜、辣椒切成末，香菜切碎备用。
5.将适量的糖、白醋、酱油、料酒混合在一起，搅拌均匀成调味汁。
6.将黄瓜皮和调味汁混合在一起，加入姜末、蒜末、辣椒末，轻轻拌匀，放置室温下静置半小时，让其入味。
7.最后撒上香菜碎，即可食用。
温馨提示：
1.腌制时间不要太长，否则会导致口感变差。
2.调味汁的比例可以根据个人口味进行调整。
3.加入少量的芝麻油也能提升口感。
