黄瓜皮的腌制方法（湖南脆黄瓜皮的腌制方法）

食材:青瓜两条、盐适量、白糖适量、小尖椒半个、米醋适量

1、洗菜

青瓜切成长短差不多一节节的，用盐水泡泡，注意不需要太多盐！洗干净备用。

2、削皮

这个步骤应该是这道小菜最麻烦的一处了，顺着青瓜用菜刀把皮打下来

3、配料

向青瓜皮里加盐腌一会，青瓜片这时会出些水，不碍事的

4、配料

腌好盐的青瓜皮里加入切碎的小尖椒，白糖，搅拌搅拌

5、配料

搅拌好的黄瓜皮里加米醋，最后放在冰箱冷藏腌两个小时完成。

黄瓜皮洗净切段，然后加适量盐搅拌均匀，腌制30分钟，出水后，用清水洗净；

2、小米辣切圈，蒜切片；

3、锅中加入适量清水，煮沸后，放入八角、小茴香、桂皮、香叶、花椒，煮20分钟，关火冷却；

4、准备一个密封罐，放入黄瓜皮、冰糖、小米辣、蒜，倒入煮好的水，倒入白醋，密封腌制24