蒸肉饼怎么做更嫩更鲜（蒸肉饼是冷水蒸还是水开了蒸）

蒸肉饼最关键的是要挑选好肉质鲜嫩的肉，肉糜中建议加入一些葱姜蒜末、鸡蛋、淀粉等调料，这样可以让蒸出来的肉饼更加嫩滑可口。同时，蒸肉饼的时间也要掌握好，一般蒸10-15分钟即可，过长时间会导致肉饼过干。

最后，可以在肉饼的表面刷上一层适量的油，这样可以让肉饼更加有光泽，口感更佳。

首先把肉馅儿里面先放上胡椒粉和13香，然后加入适量的水进行搅拌，直接搅拌到水完全被吸收，再加入适量的水，每次加入的水不要太多，要分三到五次加入，一般水要加入1/4的比例比较适合，然后把水全部打入进去加入。咸盐，蚝油，味精食用油里面加上适量的葱末。

把面尤其是发面，擀成面片儿，大面片儿之后，把肉馅儿铺上之后进行卷起，然后一段儿的切开，这样就比较简单好吃。。