食材：黑猪五花肉400克，青蒜250克，葱段、姜片、花椒、黄酒、蒜、干红辣椒、郫县豆瓣酱、酱油、料酒、糖各适量。
做法：
1.带皮黑猪五花肉冷水下锅，加入葱段、姜片、花椒，黄酒煮开；
2.撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却；
3.将黑猪五花肉切成薄片，蒜切片；
4.将青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段备用；
5.炒锅上火，加少许油煸香葱段、姜片、花椒、蒜片、干红辣椒；
6.下入黑猪五花肉片煸炒，至肉片颜色变透明，边缘略微卷起；
7.将黑猪五花肉拨到锅一边，下入郫县豆瓣酱炒出红油，加入酱油调色，与肉片一起翻炒均匀；
8.下入青蒜段，点少许料酒和糖调好味道即可出锅。
酥嫩黑猪肉
方法/步骤
1、黑猪肉拍松，切成小块，加入盐、料酒、酱油、淀粉拌匀。
2、青椒、洋葱洗净后切片，这二样配菜可以先过一遍油;葱切小段，姜切片，蒜切片备用。
3、将蛋清、淀粉、面粉搅拌均匀，可根据具体情况再加入适量清水，然后放入肉块拌匀。
4、取一个小碗，加入白糖、盐、料酒、酱油、醋、淀粉，调成味汁，还可以再加入少许番茄酱。
5、炒锅内倒入油，烧至五成热时，放入肉块炸至淡黄色，捞出沥油;油加热至七成热，再放入里脊肉复炸至金黄，捞出沥油。
6、锅内留底油，烧热，爆香葱姜蒜，倒入调好的味汁，待汁粘稠时，倒入过完油的配菜和肉块，翻炒至蔬菜和肉块均匀蘸裹味汁即可装盘。
红烧肉
方法/步骤
1、黑猪肉洗净切块，用开水焯一下，再洗净。
2、把黑猪肉块放入锅里，翻炒。
3、把猪肉里的油一定要炒出来，再倒出来，不要。
4、倒入料酒翻炒，倒入红烧酱油翻炒，放入糖、盐、生姜、八角，再倒入适量的水，翻炒。
5、盖上盖子，小火慢慢炖。
6、卤汁变浓稠了，红烧肉熟了，关火。
黑木耳胡萝卜猪肉馅水饺
方法/步骤
1、将小麦粉和成面团饧15分钟。
2、胡萝卜洗干净，擦碎。
3、黑猪肉馅加油、盐、酱油、味精、葱姜顺一个方向搅拌上劲儿。
4、黑木耳提前泡发好，切碎放入搅好的肉馅中，胡萝卜也放入肉馅中，加芝麻油、盐、味精搅拌均匀作水饺馅。
5、饧好的面做成大小均匀的面剂，擀圆作水饺皮。
6、水饺皮中间添加馅料。
7、前后片捏严，包好水饺。
8、煮锅加水烧开，水饺入锅煮。
9、煮熟捞出沥干水即可享用。
酱猪肉
方法/步骤
1、 黑猪肉洗干净，加入黄豆酱，葱姜蒜，料酒，盐，老抽，拌匀腌渍，放入冰箱冷藏12个小时。
2、 锅内放油烧热，放入干辣椒，麻椒，花椒，干黄酱，甜面酱，爆香，加水，如果喜欢甜味，可以放两块冰糖，加入腌渍好的沂蒙黑猪肉。
3、小火煮1个小时，如果想吃卤蛋，可以放入几个白水蛋一块煮，肉烂即可，捞出，晾凉，切片，装盘，上桌吃饭！
