用料：鸭爪 500克，冰 500克，生抽 30克，增香粉 10克，白醋 200克，老抽 1勺，泡椒 1包，味精 适量，糖 适量，大蒜油 适量，直饮水 1000ml，生姜 少许，八角 少许，脆皮素 少许
步骤 1锅里放水煮开，放八角桂皮生姜脆皮素，倒入鸭爪，煮10分钟捞出用冷水冲洗降温
步骤 2降温好的鸭爪放入冰水冰镇一段时间，捞出晾干水分
步骤 3将其他材料放入容器做成卤水，然后放入鸭爪泡20小时后即可食用
用料：鸭爪500克、水200mL、生抽130mL、白醋70mL、白酒10克、糖5克、盐5克、麻油1克、花椒适量、八角适量、辣椒2个。
1、用剪刀，剪去黑点和指甲。
2、清干静的鸭爪用盐抓洗一遍，再用醋抓洗一遍，锅里水烧开切2片姜放下去，把洗干静的鸭爪倒入锅里煮10分钟。
3、煮好的鸭爪捞起来放到凉水里降温，要多换几次水，一直到鸭爪没温度了再捞起来。
4、把这些材料拿出来冲洗一下。
5、八角、花椒、辣椒和水一起放下去煮，烧开后倒入生抽、白酒、糖、盐，再烧开后拿起来降温。
6、拿一个刚好装鸭爪的瓶子，把降好温的鸭爪装进去。
7、把降好温的汁倒进鸭爪瓶子里，加白醋和麻油.完了放冰箱三天就可以吃了。
