陇西里脊做法（陇西黄焖里脊的正宗做法）

主料

里脊

1块

芹菜

250g

辅料

油

适量

盐

适量

番茄酱

适量

淀粉

适量

芝麻

适量

醋

适量

胡椒粉

适量

步骤

1.原料备用。

2.芹菜茎，斜切成小段。

3.焯水时，加入适量的盐，滴入几滴油。

4.焯好的芹菜段，摆盘。用芹菜叶做出花朵的枝叶。

5.里脊肉切成相同长度的丝。

6.切好的里脊丝，用盐，胡椒（白胡椒最好），姜汁，抓匀腌渍十分钟。

7.腌渍好的里脊丝，加入蛋清，用干淀粉拌均匀。

8.油锅八成热油时，迅速炸定型。

9.捞出来，复炸一次。里脊肉不要炸时间长。

10.锅里放番茄酱，白糖，少量醋，半碗水，一起熬滚以后，煮一分钟，洒入一把芝麻。

11.迅速的倒入炸好的肉丝，搅拌一下，使肉丝都均匀的粘上酱汁。

12.摆盘做出花朵造型即可。