主料
里脊肉200克、芹菜2长根
辅料
大葱1/4颗、生姜1块、大蒜2粒、红彩椒1/3个
调料
盐适量、生抽适量、老抽少许、胡椒粉1勺
鸡精半勺、玉米淀粉适量、料酒适量、花生油适量
做法步骤
(1)准备食材,里脊肉和芹菜洗干净。
(2)芹菜从中间切开切成条,里脊肉切丝。
(3)里面加盐、胡椒粉、料酒、生抽、玉米淀粉和老抽。
(4)用手抓拌均匀腌制十分钟。
(5)准备辅料。
(6)大葱切成斜段,生姜和大蒜切片,红彩椒切成丝。
(7)锅中烧水,水开后加少许盐和两滴油,将芹菜放进去焯水30秒捞出过冷水沥干水备用。
(8)锅中倒油,油温五成热将里脊肉放进去翻炒变色捞出。
(9)锅中另加少许油小火炒香葱姜蒜。
(10)将焯过水的芹菜放进去里面加盐。
(11)里面加鸡精。
(12)将里脊肉放进去翻炒均匀。
(13)将切好的彩椒丝放进去翻炒断生。
(14)勾一薄欠倒进去翻炒均匀。
(15)关火装盘。
芹菜炒里脊是一道常见的家常菜品,做法简单,味道美味。以下是芹菜炒里脊的家常做法:
所需材料:
- 去骨瘦里脊肉200克
- 芹菜200克
- 姜蒜适量
- 盐、酱油适量
- 生粉适量
- 料酒适量
- 食用油适量
做法步骤:
1. 将里脊肉切成小块,加入料酒、盐、生粉等拌均匀,把里脊肉腌制20分钟左右
2. 芹菜去掉根部,洗净并切成小段备用;姜蒜切末备用
3. 热锅凉油,加入姜蒜末爆香,然后加入腌制好的里脊肉煸炒至肉变色,散出香味
4. 接着加入切好的芹菜,翻炒几分钟,让芹菜表面微微变软后,加入适量的盐和酱油炒匀
5. 最后用生粉勾芡,炒匀即可。
提示:
- 里脊肉不能加太多生粉,不然口感会变得比较粘腻。
- 翻炒芹菜时火不能太大,以免炒得过度,导致变质而影响口感。
- 可以适量加水,让芹菜更加入味,同时也可以使菜肴汁更多,更具口感。