以下是一种不放糖的红烧猪蹄的做法：
材料：
- 2只猪蹄
- 2汤匙食用油
- 1个姜块，切片
- 3瓣大蒜，切碎
- 2汤匙生抽（酱油）
- 1汤匙老抽（老抽色泽深，增加菜色的颜色）
- 2汤匙料酒
- 适量清水
- 盐和胡椒粉，按个人口味调整
- 青葱，切段（用作装饰）
步骤：
1. 将猪蹄清洗干净，切成块状。
2. 热锅加入食用油，将猪蹄块放入锅中煎至两面金黄色，然后捞出备用。
3. 在同一个锅中加入姜片和大蒜碎，炒香。
4. 将猪蹄块放回锅中，加入生抽、老抽和料酒，翻炒均匀。
5. 加入适量的清水，水量要稍微多一些，大概能够盖过猪蹄块。盖上锅盖，用中小火炖煮1.5小时至猪蹄变得柔软。
6. 检查猪蹄的熟度，如果还有点硬，可以继续炖煮一段时间直至变软。
7. 最后，根据个人口味，加入适量的盐和胡椒粉，调味即可。
8. 将炖好的红烧猪蹄盛入盘中，撒上一些青葱段作为装饰。
9. 可以搭配米饭或馒头一起享用。
这样制作出的红烧猪蹄口感鲜嫩，汤汁浓郁，而不需要添加糖来调味。您可以根据个人口味做适当的调整，享受这道美味的红烧猪蹄！
关于这个问题，以下是红烧猪蹄不放糖的做法：
材料：
- 猪蹄 2 只
- 姜片 5 片
- 蒜头 5 粒
- 料酒 2 汤匙
- 酱油 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 水 适量
- 植物油 适量
步骤：
1. 猪蹄去毛洗净，切成块状，放入开水中焯水，捞出洗净备用。
2. 热锅凉油，放入姜片和蒜头，爆香。
3. 放入焯好水的猪蹄块，翻炒至表面微微焦黄。
4. 加入料酒，炒匀。
5. 加入酱油和老抽，翻炒均匀。
6. 加入适量的水，没过猪蹄块即可。
7. 加盖，大火煮开，转小火慢炖 1 小时。
8. 开盖，继续煮至汤汁浓稠即可。
9. 根据个人口味加适量盐调味。
注意事项：
1. 煮猪蹄时不要放糖，因为酱油和老抽本身就有甜味。
2. 炖煮时要适度加水，以免猪蹄煮烂。
3. 炖煮时间不宜过长，以免猪蹄变得过于烂糊。
