1，锅里烧水，用70-80度的热水调一部分淀粉糊。实际上这部的正确步把淀粉事先用冷水调好，然后倒进锅里的热水中，不停地搅拌成糊。结果我是把淀粉直接撒到热水里，接了好多块块。
2，1.5斤的肉馅里加盐40克，糖10克，味素15克，大葱沫1两，香油7钱，还有剩下的一部分干淀粉搅匀，
3，把调好的淀粉糊加入肉馅里，继续搅匀。
4，肠衣用水洗干净，泡一小会儿。肠衣灌入70-80%肉馅做成肉肠，将肠衣两端用棉线扎紧
5，开水下锅煮20-30分钟，中火，水温不要太高，煮时肠的环形处有气泡用针刺一下。煮肠时水中放适量盐，肠捞出晾干。锅底烧热，洒糖熏6-7分钟取出凉透即可。
自制粉肠是一道美味的家常菜肴，以下是一种简单易学的做法：
材料：
- 猪肉（500克）
- 粉肠粉（100克）
- 葱姜蒜（适量）
- 鸡精（适量）
- 盐（适量）
- 料酒（适量）
- 食用油（适量）
- 鸡蛋（1个）
- 水（适量）
步骤：
1. 将猪肉切成细丝，加入葱姜蒜、盐、料酒和鸡精，拌匀腌制10分钟左右。
2. 将粉肠粉加入适量的水中，搅拌均匀成为糊状。
3. 将腌制好的猪肉丝加入糊状的粉肠粉中，搅拌均匀。
4. 在锅中加入适量的食用油，烧热后将肉糊倒入锅中，煎至两面金黄色即可。
5. 将煎好的肉糊放入蒸锅中，蒸15-20分钟左右，直到熟透。
6. 取出蒸好的肉糊，晾凉后切成小块。
7. 煮一颗鸡蛋，切成小块备用。
8. 将切好的肉糊和鸡蛋块放入一个保鲜袋中，加入适量的水，用手搓揉均匀。
9. 将搓揉好的肉糊放入蒸锅中，蒸15-20分钟左右，直到熟透。
10. 取出蒸好的粉肠，晾凉后切成小块即可。
需要注意的是，制作粉肠时要注意翻炒和蒸制的时间和火候掌握，以保证肉糊熟透而不过于焦糊。另外，糊状的粉肠粉可以根据个人口味添加适量的调料，以达到更好的口感和风味。
