用料
盐 适量
料酒 1勺
酱油 1勺
白胡椒粉 适量
香油 适量
生姜 适量
鸡蛋 1个
面粉 适量
面包糠 适量
猪肉 200克
黄瓜 半根
胡萝卜 半根
又香又酥的炸肉卷的做法：
步骤 1
把肉洗净，用搅拌机打成肉末，备用。在肉沫中加入盐，一勺料酒，一小勺生抽，白胡椒粉，香油，生姜末拌匀。不喜欢生姜的可以不加。腌制十分钟，让肉末入味。
步骤 2
准备要用的蔬菜。黄瓜和胡萝卜切成大概8cm的小段。然后煮开一锅水，加一点盐，放入胡萝卜和黄瓜，烫熟，备用。
步骤 3
肉末腌制好后，准备一张保鲜膜，把适量的肉放在保鲜膜上。
步骤 4
用勺子把肉抹成正方形，尽量抹匀，不要留有空隙。
步骤 5
放入刚才切好的蔬菜，用保鲜膜卷起来，两头捏紧实，定型后，拿掉保鲜膜。
步骤 6
准备面包糠，倒在盘子里。准备好面粉，鸡蛋液。这一步顺序不能错。先把肉卷放面粉里滚一下，让肉卷沾满面粉，再放入鸡蛋液中，让鸡蛋液附着面粉上，最后放入面包糠中。
步骤 7
最后一步，也是很关键的一步，放入锅中炸。锅中倒油，热锅，放入筷子冒泡，转小火，放入锅中炸，炸的过程中，可以翻动肉卷，以防炸糊。也可以放入平底锅中，油煎。
第1步，和面，碗中倒入200克的普通面粉，磕入两个鸡蛋，加入少许清水，适量的食用盐，调成较稀的面糊状，用凉水和食用盐和面，做出来的面皮更有嚼劲，加入鸡蛋，增加营养的同时，也能使面皮更暄软。平底锅开小火，舀一勺面糊均匀的平铺在锅上，烙成小薄饼备用。
第2步，制作馅料，萝卜清洗干净后削去外皮，去头去尾后，用擦网擦成细丝，装入一个大碗中，根据自己的喜好添加配料食材，我添加了虾皮，还有泡软的粉丝碎和鸡蛋碎，然后加入十三香、蚝油和食用油，搅拌均匀，最后加入适量的食用盐调味。
第3步，将调制好的馅料摆在小饼上，从底部卷起，两边多余部分往中间对折，放在锅中，刷少许食用油，用小火慢慢的煎，中间翻两次面，两面金黄色就可以出锅
