不含麸质的玉米粉能做包子吗(玉米粉做包子的正确使用方法)

不含麸质的玉米粉能做包子吗(玉米粉做包子的正确使用方法)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-20 02:18:17

不含麸质的玉米粉能做包子吗

可以做包子

【西葫芦玉米包】

皮料:玉米面130克,开水100克;普通面粉130克,凉水60克,发酵粉2克。

馅料:西葫芦270克,鸡蛋4个,木耳50克;盐5克,花生油3大勺,蚝油2勺。

做法:1.玉米面放入碗中,倒入刚烧开的滚水,边倒边用筷子搅拌,让其均匀受热,烫熟一部分的面粉。

2.稍等片刻,放至不烫手了,再加入普通面粉、酵母粉和凉水,和成面团,用湿布盖上,醒面半小时以上。

面团无需发酵太大,稍松散开裂即可,酵母粉也不要放的太多,让包子皮能是半发酵的状态即可,又薄又软的才好。

醒面的时间准备馅料~

3.泡发的木耳洗净;一个西葫芦洗净;

4.鸡蛋磕入碗中,加两勺水打散拌匀,锅中油热后倒入,用筷子划拉着炒成细碎小粒,晾凉待用。加了水的蛋液,会炒的又嫩又散碎。

5.西葫芦切成碎粒,放入碗中,加入3克的盐拌匀,腌制十分钟至出水。

6.将挤干水分的西葫芦放入另一碗中,再加入切碎的木耳,炒好晾凉的鸡蛋。

7.加入剩下的盐和蚝油,拌匀即成馅料。盐也一起放入拌匀,腌制过的西葫芦也不会再出水了。

8.醒好的面团取出,揉匀滚成细条状,再切出均匀的小面剂子。

9.逐个按扁,转圈擀成中间厚边缘薄的包子皮,上边放满馅料。

10.然后托起在手上,聚拢收口,捏紧不露馅即可。玉米面量大,不易像包包子那样捏出好看的褶子,稍一用力,面皮就会搓散,所以只要是封住口了即可。

11.包好后,都收口向下的放入蒸屉,水开后再放入锅中。

12.至开锅冒大气,蒸10分钟,至能闻到包子的香味了即可关火,等3分钟后再掀盖取出。

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