炒雪里红的正确方法（雪里红焯水的正确方法）

材料

雪里红 200克,豆干 4小片,蒜 3瓣,辣椒 2支,盐巴 4茶匙

做法

1、雪里红去蒂头, 叶片分开一片片洗净再稍沥干，

2、洒入盐巴, 以双手用力捏, 直到茎叶有溼润感后, 放置约 10 分钟后再以保鲜袋装起来, 放入冰箱冷藏 2 天。

3、取出后切小段备用 。

4、蒜拍扁切粗末、辣椒切小段备用。

5、豆干切丁备用。

6、1匙油热油锅, 爆香蒜，

7、下雪里红和豆干一起拌炒约莫 5 分钟后, 再下辣椒拌炒至青江菜和豆干熟成即可。

1、材料：雪里红250公克，猪绞肉100公克，姜末10公克，蒜末10公克，红辣椒末15公克，盐少许，鸡粉1/4小匙，细砂糖1/4小匙，米酒1/2大匙。

2、雪里红洗净，挤干水份切小段备用；猪绞肉洗净，沥干水份备用。

3、热锅，倒入1/又1/2大匙沙拉油烧热，以中火爆红辣椒末、姜末和蒜末，放入作法1猪绞肉炒至颜色变白，加入作法1雪里红段和所有调味料，拌炒均匀至入味即可。