【需要食材】
猪骨头800克，黄豆酱2勺，老抽1勺，料酒1勺，花椒1茶勺，八角1个，干辣椒2个，葱姜蒜、食盐、鸡精、食用油适量
【操作步骤】
1.猪骨头用冷水浸泡半小时左右，使之浸泡出血水。然后冷水下锅，用水焯5分钟，捞出沥去水分，备用。
2.准备葱切段，姜蒜切片，备用。
3.锅内放少许油，下入2勺黄豆酱炒出酱香味。
4.下入焯过水的骨头和1勺料酒，1勺老抽，葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒，翻炒均匀。
5.注入多一点量的开水。
6.大火烧开，转小火炖50分钟，即可将骨头汤盛入小火锅中。
1.大骨头在水中浸泡一天
2.将血水去掉，这样的骨头，煮好后的汤会白，也没有肉腥味
3.将再次洗净的骨头加生姜片，葱结，用高压锅水开后，小火一个小时。这是汤浓稠发白的关键。如果你没有高压锅，那么就要用炉子两三个小时。煮至骨头烂为止
4.煮好的汤浓稠发白
5.准备涮火锅的蔬菜，因为骨头上的肉比较多，考虑营养均衡的原因，所以全涮的是蔬菜。
6.这个是卜页结。其实是一种豆制品了。也就是千张打成结就可以了
7.大白菜用手撕成块，手撕比较重要哈，口感好
8.西兰花的营养比普通白菜花的营养要高得多，所以，可以吃一些
9.香菜，是火锅里不可少的香料之一。放了这个火锅里会有特别的香味
10.粉丝，洗净后用温水泡一下备用
11.西红柿切片，放在火锅里涮一下，也很好吃
12.木耳，用水泡发后，手撕成小朵备用
13.青菜洗净后备用
14.火锅里加少许火锅底料，如果不放就是原味火锅，放一些，就是辣味火锅。
