为什么大米保质期没过有种霉味（大米在保质期内怎么有股怪味）

主要原因可能有三个：

 一是真空包装的大米可能大米中有油脂析出氧化哈变了；

 二是可能大米加工过程中某环节有污染到油脂导致氧化哈变； 

三是真空包装的大米可能储运环节外部污染了油脂，而油脂渗透入了包装内，导致哈变；

大米保质期没过有种霉味说明保存不当。

有的人觉得发霉的大米只要清洗干净或者在高温蒸煮下就没有什么问题，其实并不会损坏或者降低发霉导致的霉菌。所以发霉了的大米不能吃，以防止食用后导致的食物中毒。

无氧保存：把要存放的大米平摊在通风处，不宜暴晒于太阳光下，晾置吹干，然后把大米装入具有较小且有透气性的无毒塑料袋里。然后把袋子口扎紧，放置在干燥阴凉的地方，这样的环境下就可以较长时间存储。