1.面烫的特别硬,这个时候,我们先把硬的面团拿出来,接着再去烫一些特别软的面团
2.两个面团掺合在一起,一中和,再揉成一个不软不硬的面团,这样再进行接下来的步骤,就可以了。
沾水淋在面糊上,每一次不必蘸过多水,随后用握拳用劲压面糊,往返数次,要用劲揉面团,若面糊依然有点硬,则可反复所述工艺流程。
将面糊放到器皿中盖上湿抹布饧一刻钟,面糊可能变松。干燥的小麦面粉,在其中的蛋白全是收缩起来的,这种细微的蛋白颗粒物,仅有消化吸收了水分,和水分融合后才可以屈伸起来。
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沾水淋在面糊上,每一次不必蘸过多水,随后用握拳用劲压面糊,往返数次,要用劲揉面团,若面糊依然有点硬,则可反复所述工艺流程。
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