用作于制作天麻脑花很好吃,具体步骤如下:
第一、把猪脑轻轻地去掉筋膜,在锅中倒入清水加入料酒、少许盐,把猪脑放进去煮;
第二、煮开后,捞出猪脑,放入事先准备好的盛有清水的砂锅中,放入姜片、天麻片、花椒、大葱段,接着上火煮;
第三、煮开之后把浮沫撇掉,换小火接着煮十分钟左右,再放一点盐、味精和胡椒粉,这样这道天麻脑花就做好了。
步骤1
新鲜脑花,撕掉面上的膜,还有血丝。不然会很腥。外面吃的基本没有撕,自己在家做就全部撕掉冲洗干净。用冷水泡一下,然后开卤,如果自己家里有老卤水更好,我用的外面买的卤水调料,卤20分钟。我买的卤料包叫做卤至深,可以自行淘宝一下。
步骤 2
把大蒜,老姜,大葱,切碎,放进去。把我上面写的用料全部放进去,花椒面,海椒面,十三香,胡椒面,鸡精还有生抽都放进去。如果有白芝麻还可以放点,更好看。
步骤 3
锅里烧热油,一定要很热的,烧好放进去。噼里啪啦。撒上葱花就OK啦!