以下是几种猪脑子好吃的做法：
1. 炸猪脑：将生猪脑洗净，放在开水锅中紧一下捞出，切成核桃般大小的块，用精盐、黄酒、酱油、味精腌制一下，待用。鸡蛋清加干淀粉和面粉搅成鸡蛋糊，将腌好的猪脑子搌去外表的水分，放入糊中拌匀，炒锅置旺火上，添入香油，烧至七成热，把挂好糊的猪脑子，逐块下入锅内，炸至外皮酥脆，捞出放入盘中，猪脑上撒花椒盐或外带花椒盐，即可上桌。
2. 猪脑天麻汤：将天麻浸润后，切成薄片，猪脑洗净，放入搪瓷盆内，加入姜片、葱段、味精、食盐，锅内加水适量，将搪瓷盆再放水中，隔水炖熟即成 。
3. 麻辣脑花豆腐：猪脑1副、豆腐2块、辣香肠、豆瓣酱、干辣椒、花椒、葱末、酱油、胡椒粉。脑花洗净、切块，干辣椒、花椒粒、辣香肠粒放入锅内煸炒出油；放入洗净、切块的脑花；倒入豆腐、加入豆瓣酱；大火煮豆腐，收汁入味，即可装盘。
4. 胶白煨猪脑：大白菜500克、猪脑400克、香菜30克、料酒10克、盐4克、味精2克、大葱20克、花椒5克、植物油20克。大白菜洗净，顺向切片，用油水焯出，放入沙锅内；葱洗净剁碎和花椒一起放入烧热的油锅中，炸出香味，捞出葱末和花椒不要，即成葱椒油。猪脑加少许盐、料酒和上汤上笼蒸熟，取出放沙锅的白菜上，再加入上汤用微火炖透至软烂，调味撒香菜叶，淋葱椒油即成。
以上就是一些关于猪脑子的做法，希望对您有所帮助。
