上海周记无水蜂蜜脆皮蛋糕怎么做(上海周记无水蜂蜜脆皮蛋糕做法)

上海周记无水蜂蜜脆皮蛋糕怎么做(上海周记无水蜂蜜脆皮蛋糕做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-03-04 19:58:01

上海周记无水蜂蜜脆皮蛋糕怎么做

准备低筋面粉100克,鸡蛋3个,橄榄油20克,水白蜜50克,鲜奶20克,白砂糖40克,食盐适量。将鸡蛋磕入干净的盆中,再将全部的水白蜜和白砂糖加入鸡蛋中,向锅内加入适量的凉水,将装有鸡蛋的盆放置在水中,开小火开始加温,隔水用打蛋器低速搅拌,直至蛋液和砂糖均匀混合。水温至40度左右即可关火。

然后用打蛋器高速搅打蛋糊,持续搅打,搅拌至蛋糊体积比原来大一些,最后打至提起打蛋头,蛋液呈缎带形,由上向下流落,落下的痕迹在5秒钟内才慢慢消失,这时的蛋糊就完成了。接着将一半面粉筛入蛋液中,用刮刀向上翻起,搅拌均匀,再筛入另外一半,同样搅拌均匀。将沙拉油、鲜奶和盐混合,用打蛋器搅拌至混合。

最后将蛋糕糊和沙拉油、鲜奶等混合在一起,要马上使用,否则会消泡。将打好的蛋糕放入电饭锅中,盖上锅盖,按下煮饭键,跳到保温键时无需理会,等待20分钟,重复一次这个过程,倒扣出来晾凉即可食用。家中有烤箱的可以用烤箱制作,烤箱更加简单方便,先将其预热即可,每个烤箱都有所差别,温度和时间要根据自己的烤箱来定,第一次做的时候最好随时观察,调整温度。

材料:(可做10-12个)  A、3个全蛋  B、80克糖  C、香草精1/4小匙(没有也可不放)  D、100克低筋面粉  E、2大匙油,3大匙蜂蜜(根据面糊的浓稠可调整)  以上大匙是15ml的,小匙是5ml  做法:  1、先将A+B混和加热到40度左右,电动打蛋器打发(就是标准打发状态,蛋沫浓稠松发,手指勾起约两秒滴一滴);  2、再加入C继续打至拌匀(不用很长时间)  3、分次加入油和蜂蜜(一定要一匙加入后拌匀再加下一匙,可以直接用电动打蛋器低速搅拌)(此步骤和传统的海绵蛋糕方子比,我改动了,先放了油、蜂蜜,然后才筛入的面粉,我个人觉得这样更容易让湿性物质均匀。另外因为前面蛋液已经是打发的,所以不要打时间过长,均匀即可)  4、筛入低筋面粉拌匀,没有橡皮刀就用手拌,抄底像翻书一样拌,一定要轻轻的搅拌拌匀,不能过度搅拌以免出筋;拌好的面糊比较浓稠,消泡不是很多,然后就用勺倒入纸杯3/4满。有烤箱就预热200度,考10分钟。没有就用微波炉大火,4~6分钟

大家还看了
也许喜欢
更多栏目

© 2021 3dmxku.com,All Rights Reserved.