什么样的带鱼品质好（买什么样的带鱼是最好的）

看鱼鳃：新鲜带鱼鱼鳃鲜红，不新鲜的带鱼鱼鳃暗红。

看鱼肚。带鱼腐败一般会先从腹部开始，所以，看鱼肚是一种比较可靠的办法。如果鱼肚完整，不胀不破，那就是新鲜的带鱼；鱼肚破损，有内脏溢出，有可能就是不新鲜的带鱼。

购买带鱼时不要单纯用大小来辨别带鱼的质量，首先要看品种，进口的大带鱼肉质会差一些，但做出来的菜比较漂亮。国产的带鱼味道鲜，要选择肉质丰腴的，同品种的当然是越大越好。另外带鱼表面光泽度越高的带鱼会比较新鲜，吃起来更有“鲜味儿”。除了舟山带鱼，渤海带鱼、吕四带鱼的品质也是相当不错。