做蛋糕时蛋糕油什么时候放最好（做蛋糕放油与不放油的区别）

蛋糕油的加入时机会影响蛋糕的口感和松软度，一般来说，最好在打发蛋白后添加。具体的步骤可参考以下建议：

1. 将蛋黄和糖混合，轻松搅拌均匀。逐渐加入油，不断搅拌至混合均匀。

2. 在配制干料（如面粉、泡打粉等）的同时，将蛋白打至硬性发泡。

3. 将干料分次加入蛋黄糊中，轻轻搅拌至均匀。

4. 将蛋白霜分多次加入面糊中，采用切拌法轻轻搅拌，以充分混合但又保持发泡状态。

5. 最后将面糊倒入烤模中，送入预热好的烤箱即可。

需要注意的是，在选择蛋糕油时，建议选用无味的食用油，如玉米油、花生油等，可以更好地保留蛋糕的原味。此外，加入油时也要适量，过量会使蛋糕过于油腻，影响口感。