醋溜鱼最简单做法（醋溜鱼的正宗做法窍门）

主料：鱼200克，

辅料：冬笋10克，水发木耳10克，鸡蛋清25克，蚕豆淀粉15克，

调料：香油2克，醋10克，白皮大蒜4克，花生油30克，盐5克，小葱6克

做法

1.将鲆鱼宰杀洗净，片成长片；

2.将鱼肉放入碗内，加入醋、精盐，调匀入味，再放入鸡蛋清、湿淀粉15克抓匀；

3.冬笋切成片，备用；

4.炒锅内加入花生油，置中火上烧至四成热时，将鱼片逐片下锅滑熟呈白色，捞出控净油；

5.炒锅内留油25克，中火烧至六成热加入葱、蒜爆锅，放进醋一烹，加入清汤150毫升、精盐、冬笋片、木耳烧开，撇去浮沫；

6.再放入鱼片用慢火煨透，用湿淀粉15克勾成熘芡，淋上芝麻油，装盘内即成。

主料：黑鱼500g 

辅料：花生油30ml、青椒30g、胡萝卜15g、大蒜10g、淀粉少量、酱油15ml、醋15ml、白糖30g

1、准备食材：黑鱼肉切成片。

2、加入少量淀粉。

3、拌匀。

4、热锅放油，将鱼片放入。

5、煎至两面金黄时即可。

6、调好料汁：将酱油、醋和白糖搅拌均匀。

7、另起油锅，将青椒放入翻炒几下。

8、放入料汁熬至汤汁浓稠。

9、放入鱼片。

10、放入胡萝卜和蒜片。

11、翻炒均匀即可。