羊头肉的10种吃法(超市买的半熟羊头肉怎么做)

羊头肉的10种吃法(超市买的半熟羊头肉怎么做)

首页维修大全综合更新时间:2024-03-04 22:51:50

羊头肉的10种吃法

1、羊头汤。材料:羊头1个、香菜1棵、盐适量。做法:羊头清水泡一个小时,放电煮锅加清水没过羊头;煮约1小时,汤汁变白,羊头酥烂,用筷子拆掉羊肉;香菜切碎;碗内盛汤,放入羊肉碎,撒香菜和精盐即可;再加羊血块略煮片刻, 加盐、鸡精调味后,洒入香菜段即可。

2、淮杞炸羊头。主料:羊头肉4000克。辅料:艾叶50克,山药40克,白芷25克,枸杞子30克,火腿50克,荸荠100克,陈皮2克。调料:鸡蛋30克,盐8克,味精5克。做法:砍片、煲熟:羊头皮面用火燎去绒毛后,放入温水内刮净毛桩杂质,一砍两片,取出羊脑,洗净血水,放入锅内加入麦草、鸡蛋壳、艾草、清水煲熟后取出洗净,倒去污水。炖酥:将洗净的羊头再放入锅内,加入清水、淮山药、杞子、白芷、陈皮、火腿、荸荠肉,用大火烧开,撇去泡沫、浮油,即转用文火,将羊头煲酥后取出,拆去骨头,将皮肉切成块装盘。蒸制:将荸荠肉、火腿先放炖盘内,后将切成块的羊头放在荸荠上。淮山药、杞子洗净后放在面上,加入原汤、上汤,加盖上笼蒸1小时左右取出,放入盐、味精、原盅上席即成。

3、焖羊头。材料:羊头1只约1500克。调料:大蒜粒50克,糖色8克,老抽10克,白糖5克,味精5克,色拉油30克。做法:将羊头烫去毛,劈开两半,先入沸水中氽2分钟漂去血水,再入净凉水中小火煮烂(当年的羊煮约1小时,往年的则需1个半到2个小时,用高压锅要40分钟)。捞出后拆去骨头。熟羊头肉切成5厘米长、3厘米宽、0.1厘米厚的薄片。先将大蒜粒入烧至五成热的油中大火煸香,下入羊头片、糖色、老抽、白糖等调料小火焖烧2分钟左右入味,焖至汁稠、味浓时放入味精稍煨出锅即可。

材料:羊头1700克,花椒八角2克,茴香小香叶2克,老抽30克,二锅头10毫升,料酒15毫升,葱姜蒜20克,白糖10克,盐4克,彩椒末20克,蒜末10克,特级生抽15毫升,醋10毫升

做法:

1、羊头清洗干净以后从嘴那里劈开,然后用刷子给牙齿刷刷,给舌头刮干净。

2、放进冷水里加入二锅头焯烫几分钟

3、捞出来控干水分,准备好葱姜蒜

4、再用一个大锅烧开水,加入葱姜蒜,加入花椒八角香叶小茴香

5、然后倒老抽,加适量料酒,加一勺白糖

6、烧开以后将焯过的羊头放进去

7、开锅以后敞开盖子煮十分钟,然后盖盖子小火煮一个半小时,半路加盐

8、等熟了以后不用着急拿出来,一直泡着直到锅温乎了就将羊头捞出来,趁热一提羊头上的骨头就能拿下去的,然后盖上保鲜膜冰箱冷藏,凉了再切片蘸汁吃。

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