香辣八爪鱼的做法视频王刚(爆炒八爪鱼的做法视频王刚)

香辣八爪鱼的做法视频王刚(爆炒八爪鱼的做法视频王刚)

首页维修大全综合更新时间:2024-03-04 23:44:45

香辣八爪鱼的做法视频王刚

【食材准备】

八爪鱼 ,生姜 ,大葱 ,大蒜 ,辣椒酱 ,青椒 ,小米椒 ,酱油 ,生抽 ,胡椒粉

【制作步骤】

1.八爪鱼清洗干净后下沸水烫30秒后捞出,去除牙齿和内脏

2.锅内倒油后放入葱姜蒜炒香,加入花椒、干辣椒翻炒出香味后放入八爪鱼加入1勺料酒、1勺辣酱、1勺酱油、倒入少量水

3.翻炒收汁(约5分钟)后加入适量盐、青椒沫、小米椒,翻炒一会即可出锅

主料:

小八爪鱼300克。

配料:

圆葱丝100克、大蒜子50克、红油40克、麻油20克、姜片20克、香辣酱20克、蚝油20克、郫县豆瓣酱15克、生抽15克、白糖15克、鸡粉15克、干辣椒10克、大红袍花椒5克。

麻辣八爪鱼的做法:

1、将买回来的八爪鱼清洗干净,放入沸水锅中汆烫10-15秒捞出,放入冷水中断凉。去掉内脏及牙齿和表层的皮膜,冲洗干净,备用。

2、锅中加入适量植物油,放入大红袍花椒和辣椒,小火炒出香味,炒至辣椒微微泛白后下入香辣酱和郫县豆瓣酱,炒出香味和红油后再倒入圆葱丝、大蒜瓣(拍裂)、姜片,在翻炒出香味后倒入处理好的八爪鱼,再放入生抽、鸡粉、蚝油、白糖,翻炒至八爪鱼上色后再加入大约300克清水,大火烧开后中火煮大约10分钟后,加入麻油和辣椒油,大火收汁后即可出锅。

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