八爪鱼怎么做才嫩才脆（八爪鱼怎么做才能不硬口感好）

1、八爪鱼两条，洗净，剁下鱼爪切成寸段，清洗好装盘，去掉鱼头，剖开鱼肚，冲洗干净，切成片。装盘。

2、烧一锅开水，把八爪鱼焯一下，下锅就捞出。

3、大葱两颗，洗净，切成寸段。

4、热锅凉油，大火，蒜末姜丝炝锅，爆香，放葱段翻炒断生，放八爪鱼，放入料酒，不停的翻炒，加鸡精，加盐翻炒。

5、葱爆八爪鱼出锅。

八爪鱼怎么样做才嫩才脆:

食材明细

八爪鱼5只、香葱 适量、海鲜酱油 适量、芥末 适量、醋 适量

制作步骤

1. 将八爪鱼洗净，撕去表层的黑皮

2. 将八爪鱼头切去，把爪切成一根一根的，太长的爪可以切成两段。

3. 将八爪鱼爪在开水焯一下，捞出

4. 将香葱切成小段

5. 将香葱和八爪鱼加入芥末、醋和少量海鲜酱油拌匀，一盘简单的小菜就完成了