如何熬制奶白色骨头汤(怎样才能炖出奶白色骨头汤)

如何熬制奶白色骨头汤(怎样才能炖出奶白色骨头汤)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-06 23:01:56

如何熬制奶白色骨头汤

【材料】:猪脊骨(或棒骨)1500克、姜1块、黄酒少许、水适量。

【制作步骤】:

1、猪脊骨让卖家斩成合适大小的块儿,用猪棒骨也是一样的,我比较喜欢用猪脊骨,因为在我这里,它们的价格完全相同,但猪脊骨上的肉要多一些,除了熬汤,还可以吃到肉。

2、把猪脊骨清洗干净,然后用清水浸泡出血水,期间要多换几次水,直到猪脊骨及上面的肉颜色发白,捞出待用。

3、猪脊骨冷水下锅,水要宽,中火烧开,会有浮沫出现,及时用勺子把浮沫撇掉。

4、水开后五六分钟左右,把猪脊骨捞出。由于水宽及浮沫被及时撇掉,猪脊骨此时很干净,不用再冲洗。

5、把焯过水的猪脊骨放进一口大的不锈钢锅(不要用电炖锅或是高压锅),一次添加足量清水,把姜拍破或是切片放进去,再淋入少许黄酒(可用料酒代替)。盖上锅盖,大火烧开后转小火,火大汤会浑浊不清,然后再烧上两个小时左右。

6、锅中水烧开后一定要转成小火,以锅中水微微沸腾为宜。期间最好不要总开锅盖,如果汤过少,可以增添些开水,但一定不能是冷水。这是熬制2个小时后的高汤,白色已经呈现。

7、把汤中的猪脊骨捞出,汤里的东西打捞干净。猪脊骨上的肉基本已是脱落状态,来一碟生抽,蘸而食之,美!

8、猪骨高汤就熬好了,一次吃不完,就装进耐低温的保鲜盒,放冰箱冷冻保存

方法如下:

1.将切好的骨头用温水洗净,因为油脂在冷水里是洗不掉的。然后用凉水浸泡两次,泡出血水。

2.在锅里放些冷水和生姜,将骨头放锅里焯水,煮开后捞出骨头,用温水清洗干净。

3.在锅里重新装上干净的冷水,放入骨头,加几片姜,1个香葱结,2茶匙白醋。

4.水烧开后,撇净浮沫,记得用锅铲将锅底铲一下,因为锅底还附着一些浮沫。

5.撇完浮沫后盖上盖子熬制2-3小时,熬出来的骨头汤浓郁奶白。

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