为什么吃野生菌要先焯水（捡的野生菌子要焯水吗要焯几分钟）

野生菌是指在自然环境中生长，未经过人工干预和培育的食用菌。野生菌中可能含有一些有害物质，如草酸、生物碱等，这些物质会影响人体健康。通过焯水的方法可以去除野生菌中的部分有害物质，从而提高野生菌的食用安全性。

焯水的具体方法是将野生菌放入开水中焯一下，然后捞出沥干水分即可。焯水的时间一般为 1-2 分钟，不宜过长，以免破坏野生菌的营养成分。焯水后的野生菌可以直接烹饪或凉拌食用，也可以作为配料用于其他菜肴的制作。

需要注意的是，并非所有野生菌都需要焯水，一些野生菌可以直接烹饪或凉拌食用，如松茸、鸡枞等。此外，焯水并不能完全去除野生菌中的有害物质，因此在食用野生菌时，还需要注意适量食用，避免过度食用。