羊肉 白芷 1颗胡椒 适量葱、姜 适量盐、鸡精 。
做法步骤
1.将大块羊肉和羊杂部分冷水入锅，（一斤羊肉放入1个白芷去腥）。水开后去除表面油泡和杂质，慢炖一个小时左右，筷子能轻松插入即可。肉熟后，捞出羊肉，切成小块备用。（此步骤水要放足量，炖肉料也可只放姜）
2.煸炒羊肉。炒锅烧热后，放入少量猪油、羊油。倒入羊肉羊杂煸炒。肉炒变色即可。
3.烧羊肉汤。（羊汤共烧三遍），第一遍，肉炒变色后，加入热羊肉汤，不盖锅，大火烧开。烧出白汤，汤烧开后用勺子打出上浮的白沫、黄油泡，几分钟后起锅。
4.烧羊肉汤第二遍。锅烧热，不加油，倒入羊汤，加入姜，烧开后继续打沫，烧两分钟左右，全部打起来，加入胡椒。可压住羊膻味。
5.烧羊肉汤第三遍。（烧三遍汤色泽更白，味更浓郁）。锅烧热，不加油，大火烧翻滚后，加入盐，鸡精。
6.起锅。将葱放入盆里，肉汤浇在上面，香喷喷的羊肉汤就可以出锅
主料：500g羊骨，250g羊肉
配料：适量麻辣豆腐料，适量盐，适量豆腐，适量鸭血，适量海带丝，适量年糕条，适量香菇，适量金针菇，适量平菇，适量黄豆芽，适量火锅蘸料，适量黑麻酱适量蒜
做法
1把豆腐洗净切片待用。
2把鸭血洗净切片待用。
3把年糕条洗净待用。
4把菠菜洗净待用。
5·把金针菇切去老根洗净，把平菇切去老根洗净，把香菇切去老根洗净。
6·黄豆芽摘去老根洗净待用。
7准备海带。
8准备好的荞麦水面条和高粱杂粮面水面条。
9准备苹果和橘子。
10准备龙口粉丝。
11准备羊肉卷（超市买的）。
12准备火锅蘸料。我准备了超市买的这种海鲜蘸料。另外又自己配置了自己喜欢吃的一种黑麻酱蘸料。
13蒜切茸。
14把少量的黑麻酱倒入小碗内。
15加入蒜糜。
16加入适量的盐。
17加入适量纯净水搅拌均匀即可。
18这是两种不同口味的蘸料。
19羊脊骨洗净。
20锅置火上加入水烧开，放入羊脊骨淖水，以去血沫。
21淖水后捞出待用。
22另起锅加入开水，放入羊骨和姜片、葱段大火煮开转中火炖煮半小时以上。
23炖煮至汤汁浓白时即可。
24准备好火锅。把炖好的羊骨汤倒入火锅内。
