川羊肉是怎么做的（四川的清炖羊肉怎么做好吃）

原　　料:羊肉、胡萝卜、豆皮、洋葱、大葱、姜片、香菜、花椒、干辣椒、茴香、八角、香叶、桂皮。生抽、料酒、冰糖。操　　作:

1、羊腿先用小火烧掉皮上的绒毛，再放清水里用小刀刮去烧黑的羊皮，清洗干净。

2、砍成小块，放入锅中，放适量清水，加入姜片，大葱段，花椒粒，烧开。撇去浮沫，捞起羊肉，沥干。

3、炒锅放少许油，放郫县豆瓣、大蒜瓣、干辣椒、花椒、香叶、茴香、八角炒香。

4、放入切成大块的洋葱。

5、加入羊肉，翻炒片刻。

6、加水没过羊肉，放入生抽、大量料酒调味。

7、将所有材料转入高压锅中，放入一小块冰糖，加入胡萝卜，大火煮至气阀有响声，转中火，30分钟。关火后焖至气阀没有气。

8、转入炒锅中，放入豆皮和香菜，煮开即可。