凉拌柠檬鸡爪，美味好吃，简单易做，一学就会。
【主料】鸡爪2斤(新鲜或冰冻的都可以)，柠檬1个，小米辣3个(能吃辣的可以多放一些)
【配料】姜、蒜、酱油、盐、芝麻油、醋，料酒、辣椒酱、泡椒、香菜适量
1、鸡爪焯水。把鸡爪清洗干净，斩去脚趾尖，放入锅中，加入适量清水，以没过鸡爪为宜，然后加入姜片、料酒，开大火烧开，撇去浮沫，让鸡爪滚上5分钟，一定要把鸡爪滚熟滚透，然后准备一个冷水盆，把鸡爪捞出来放在冷水盆里浸泡30分钟。——鸡爪焯过水后，之所以要放在冷水盆里浸泡，是为了保持鸡爪Q弹的口感，如果不放也可以，口感就没那么好。
2、准备其他食材。小米辣洗净切粒，姜切成薄块，蒜粒也切成薄片，香菜洗净切粒，柠檬切片，取半个即可。
3、腌制。准备一个小盆，把浸泡好的鸡爪放进去，然后再加入小米辣、姜片、蒜片、香菜、酱油、盐、醋、芝麻油适量，柠檬片也别忘记放进去哦!还有、辣椒酱、泡椒都可以放一些进去，因为鸡爪，总归是有一点点辣才会吃得更过瘾!
4、密封保鲜。把鸡爪跟所有的酱料一起搅拌均匀，然后盖上保鲜膜，放在冰箱保鲜层里放置2-6个小时，当然，如果放置一夜，味道更佳。
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这样做出来的凉拌柠檬鸡爪，口感脆爽，Q弹有嚼劲，好吃又美味，带着些许的辣味，吃着特别过瘾!
鸡爪剪去指甲。
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姜切丝。
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一根杭椒切丁。
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洋葱半个切片。
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香菜切段。
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蒜切末。
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小米辣切段。
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柠檬半个切片。
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适量冷水下锅，放入鸡爪、料酒和姜片。
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锅开后，继续煮5分钟。
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捞出鸡爪，放入凉水。
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鸡爪去骨，切段。
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鸡爪放入碗里，再加入蒜末、小米辣、杭椒、洋葱、姜丝。
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加入香菜、生抽、柠檬片、生抽、盐、白糖。
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搅拌均匀。
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把全部食材放入瓶子。
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最上层放入柠檬片。
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拧紧盖子，腌制6小时。
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出锅装碗，凉拌柠檬鸡爪已经做好了。
