上海锅贴做法种类（正宗上海锅贴的做法视频）

上海锅贴的常见做法有以下几种：

锅贴皮子。面粉和水按照一定比例混合后，通过揉面和擀面等步骤制作成锅贴皮。

馅料。猪肉、香菇等食材洗净后，按照一定比例混合后，加入适量的调味料搅拌均匀。

包锅贴。将馅料放入锅贴皮中，将锅贴对折后用手指将周围捏紧，避免在煎制过程中漏馅。

煎锅贴。平底锅中倒入适量的油，将锅贴放入锅中排开，开小火煎至底部微微上色，然后倒入适量的水（没过锅贴底部一层即可），盖上盖子焖煮10分钟左右，最后再掀开盖子煎干水分即可。

除了以上几种做法，还有一种是先制作成小笼包的样子，然后放入平底锅中煎至底部金黄即可。

步骤1

面粉加开水和成面团，揉匀揉透后搓条摘成40只坯子，擀成圆形皮子待用；肉末放盘内，加盐、糖、味精、黄酒、葱姜汁和少许清水搅匀即成馅心

步骤2

将馅心包入皮子内捏拢成月牙形生坯，平锅上旺火，加油，将锅贴下锅煎5分钟，加适量清水盖上锅盖，续煎10分钟左右，再将锅转动续煎数分钟即可

有煎炸类