请问上海锅贴怎样做（正宗上海锅贴的做法视频）

1、面粉约500克加开水和成面团，揉匀揉透后搓条摘成40只坯子，擀成圆形皮子待用；

2、精选猪肉300克剁成肉末放入盘内，加盐、糖各10克，味精、黄酒、葱姜汁适量，再加入少许清水搅匀即成馅心；

3、将馅心包入皮子内捏拢成月牙形生坯；

4、平锅上旺火，加生油约75克，将锅贴下锅煎5分钟，加适量清水盖上锅盖，续煎10分钟左右，再将锅转动续煎数分钟即可。注意事项：1、要用平底锅。2、油不要放太多。3、必须用大火，待油热后下锅贴。4、将锅贴放的紧凑些排好，等底稍微有点焦黄马上加水盖锅盖，然后将火调小，转动锅让锅贴均匀受热。

5、等锅内水收干后，再加水盖锅盖，火可以小点 防止烧糊，收干后最后加次水，开中火等水收干再转动几次锅即可。