卤猪心正宗的做法（白水煮猪心的正确做法）

食材

猪心一个、葱15g、姜20g、花椒适量、八角适量、丁香1粒、盐适量、陈皮适量、清水适量。

做法

1、猪心放入清水中浸泡出血水，锅中加入清水，放入猪心。

2、大火烧开，用手勺撇去浮沫。

3、放入各种调料，转小火盖盖煮45分钟过火。

4、取出放凉后切薄片，蘸食酱汁即可。

用料

猪心 2个

香叶 3片

八角 2个

桂皮 1块

干辣椒 10个

花椒 20粒

葱 3根

姜 5片

料酒 适量

盐 适量

白糖 适量

鸡精 适量

蚝油 适量

老抽 适量

生抽 适量

步骤 1

准备好香叶、八角、桂皮和姜片。

步骤 2

准备好干辣椒、花椒、小葱打结备用。

步骤 3

猪心从中间切成两半，把夹缝中凝固的血迹一定要洗干净，不然会很腥，而且切成两半后更容易入味。

步骤 4

冷水下锅，加入少许料酒，开火烧开。

步骤 5

焯水2分钟。

步骤 6

捞出，用清水洗干净备用。

步骤 7

猪心放入锅中，放入准备好的各种香料，加入适量蚝油、老抽、生抽、料酒、盐、白糖和鸡精。

步骤 8

大火烧开。

步骤 9

转小火卤40分钟。

步骤 10

捞出放凉就可以想吃就吃了